Find updates about the HWY 50 Bridge Closure on the Gunnison County website

 

Simple Grilled Asparagus: May Colorado Proud Recipe of the Month

Hide Featured Image
true

When tiny green asparagus tips start peeking through the ground, we say Colorado’s spring produce season has officially begun. Fresh asparagus offers a delicious crispness to complement any meal. When paired with some citrus flavors, you can really elevate the experience for your taste buds. This particular recipe also uses honey, a popular sweetener produced throughout Colorado. Check out your local honey supplier or support Colorado honey through your next grocery store purchase.

We can enjoy asparagus all year long, but it is at its most delicious and nutritious when in season. Native to the Eastern Mediterranean region, asparagus has been cultivated for at least 2,000 years. It is one of the few vegetables that is a perennial, which means that it does not need to be planted each year—the plants live around 15 years or more. Colorado has a thriving wild asparagus population, often a closely held secret for the asparagus pickers among us.

You will see farm raised asparagus from April to June at your local farmers markets, farm stands, and retail grocers. When buying asparagus, choose odorless stalks with dry, tight tips and avoid limp or wilted stalks. Asparagus is fat free, sodium free, a good source of vitamin C, high in folate, and a good source of vitamin A, according to Colorado State University Extension.

Find your closest local producer, farmers’ market, or local grocery retailer on ColoradoProud.com.

In the meantime, try this delicious recipe from 5280 Culinary and if possible, make every ingredient a local or Colorado favorite!

Simple Grilled Colorado Asparagus

From 5280 Culinary

Yield: 2-3 servings
Prep time: 10 minutes
Cook time: 25 minutes

Ingredients:

Grilled asparagus on a plate with wedges of lemon.

Directions:

  1. Rinse and air dry asparagus and trim off woody stem ends. Place into a mixing bowl or baking dish  then lightly coat with oil and season to taste with seasoning blend. Mix well to ensure asparagus are fully coated with the seasoning and oil and let sit for 10-15 minutes.
  2. Heat grill to medium to high heat. Use a perforated grilling pan and heat for 5 minutes before adding the asparagus.
  3. Lightly toss the asparagus again in the prep dish to coat once more then place the asparagus onto the heated  grill pan in a shallow layer and close the grill lid. (Chef’s tip: don’t over fill the grill pan or they will steam instead of grill)
  4. Cook for 3 minutes and turn/toss the asparagus once to get more grill flavor on all sides, then cook for another 3 minutes.
  5. Lightly baste asparagus with melted honey and allow to glaze for 1 minute. Remove the pan using a towel and tongs. Finish with a squeeze of fresh lemon. 


For the perfect complementary wine with this dish, we suggest Snowy Peaks Muscat Blanc. This dry white has aromas of orange blossom and honeysuckle. Bright flavors of Meyer lemon, pear and mandarin orange make this wine great for a hot summer day. For a non-alcoholic option, check out the many flavor options of Mortal Kombucha based in Boulder!

Visit ColoradoProud.com for more recipes.

 

Grilled asparagus on a plate with wedges of lemon.


Espárragos sencillos a la parrilla: Receta de Colorado Proud del Mes de Mayo

Cuando las puntitas verdes de los espárragos empiezan a asomarse por la tierra, decimos que la primavera ha comenzado oficialmente en Colorado. Los espárragos frescos dan un delicioso detalle crujiente que complementan cualquier comida y cuando se combinan con algunos sabores cítricos, elevan la experiencia para sus papilas. Esta receta en particular también lleva miel, un endulzante popular producido en todo Colorado. Visite a su distribuidor local de miel o compre miel de Colorado en su próxima visita al supermercado.

Podemos disfrutar de los espárragos todo el año, pero son más sabrosos y nutritivos en temporada. Originario de la región mediterránea oriental, el espárrago se cultiva por lo minimo de 2000 años. Es una de las pocas hortalizas perennes, lo que significa que no es necesario sembrar la planta cada año, ya que viven unos 15 años o más. Colorado cuenta con una próspera población de espárragos silvestres, un secreto muy bien guardado entre nuestros recolectores de espárragos.

Los espárragos de granja se encuentran entre abril y junio en los mercados y puestos de productos agrícolas, y en los supermercados. Cuando los compre, elija tallos sin olor, con las puntas secas y cerradas en vez de tallos mustios o marchitos. Los espárragos no tienen grasa ni sodio, y son una buena fuente de vitaminas A y C, con alto contenido de ácido fólico según la Extensión de la Universidad Estatal de Colorado.

Encuentre su productor local, mercado agrícola o supermercado más cercano en ColoradoProud.com.

Mientras tanto, pruebe esta deliciosa receta de 5280 Culinary y, si es posible, ¡use ingredientes locales o uno de los productos favoritos de Colorado !

Espárragos de Colorado a la parrilla

Desde 5280 Culinary

Rinde: 2-3 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes:

Grilled asparagus on a plate with wedges of lemon.1 manojo (aproximadamente 12 onzas) de espárragos frescos. Sugerimos ir a su mercado local de agricultores o a un mercado de agricultura apoyada por la comunidad (CSA, por sus siglas en inglés)

2 cucharadas de aceite de oliva

Su mezcla favorita de condimentos, al gusto. Sugerimos este condimento de cítricos y hierbas sin sal de High Plains Spice Company

2 cucharadas de miel local

1 limón, cortado en gajos

Instrucciones:

Enjuague y seque al aire los espárragos y recorte los extremos más duros del tallo. Coloquelos en una bandeja para hornear, únteles aceite ligeramente y sazónelos al gusto con la mezcla de condimentos. Mézclelos bien para asegurarse de que queden completamente cubiertos con el condimento y el aceite, y déjelos reposar 10-15 minutos.

Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Utilice un sartén perforado para parrilla y caliéntelo durante 5 minutos antes de colocar los espárragos.

Vuelva a mezclar los espárragos en el plato de preparación para cubrirlos una vez más con la mezcla de condimentos, coloquelos en una capa poco profunda en el sartén caliente y cierre la tapa de la parrilla. (Consejo del chef: no llene demasiado el sartén o se cocinaran al vapor en lugar de a la parrilla).

Cocine los espárragos durante 3 minutos y voltéelos una vez para darle sabor a parrilla por todos lados. Cocínelos durante otros 3 minutos.

Unteles la miel derretida ligeramente y deje que se glaseen durante 1 minuto. Retírelos del sartén con una toalla y unas pinzas. Termine con un chorrito de limón fresco.

Sugerimos Snowy Peaks Muscat Blanc como vino complementario perfecto para este plato. Este blanco seco tiene aromas de azahar y madreselva. Los sabores brillantes del limón Meyer, la pera y la mandarina hacen que este vino sea ideal para un día caluroso de verano. Para una opción sin alcohol, écheles un vistazo a las muchas opciones de sabores de Mortal Kombucha, ¡que es de Boulder!

Visite ColoradoProud.com para obtener más recetas.

Show Post Date