The best thing about breakfast burritos is that they’re not just for breakfast! They are a handy way to get all your macronutrients in a convenient, portable wrap that’s great any time of day.
Breakfast burritos are a staple in Colorado and can be found throughout the greater Southwest. The combination of cultural influences, culinary innovation, fresh ingredients, outdoor lifestyle, and community tradition makes Colorado a hotspot for amazing breakfast burritos. Whether enjoyed at a local diner, food truck, sitting around a campsite, or homemade in the kitchen, breakfast burritos exemplify the vibrant and diverse food culture of the Centennial State. What makes a breakfast burrito even more Colorado? Using local green chiles!
Burritos are customizable for any taste or diet and the ingredients are versatile and fun to try in different combinations. We love green chile for the punch that it gives, its pungency ranges between 5,000 and 20,000 Scoville Heat Units, the measurement method used to rank chile heat. Pueblo chiles are comparable to moderate jalapeno peppers, and are usually a little warmer than cayenne peppers according to the Pueblo Chile Growers Association.
You can find several ways to make this breakfast burrito Colorado Proud by purchasing local tortillas, eggs, canned or frozen pueblo chiles, and cheese as ingredients. We’re taking a shortcut by using ready-made green chile sauce, but you can order Pueblo green chiles and make your own green chile sauce the night before.
Find your closest local producer, farmers’ market, or local grocery retailer on ColoradoProud.com. In the meantime, try this delicious recipe from Ready Foods and make your next burrito memorable by shopping local!
Green Chile Breakfast Burrito
From the team at Ready Foods
Yield: 2 burritos
Prep time: 10 minutes
Bake time: 20 minutes
Ingredients:
- 3 tablespoons Oil
- ½ cup Onion, diced
- 1 cup Potato, shredded on a box grater
- 1 clove Garlic, minced
- 4 Eggs, beaten
- Salt and pepper, to taste
- 2 Tortillas, large (like Raquelita’s Tortillas)
- 1 cup Beans, pinto or black
- 1 to 2 cups of Green Chile Sauce (we love using Santiago’s)
- Optional: Add a protein, like bacon, chorizo or breakfast sausage (go Colorado Proud with Polidori Sausage) and grated cheese or queso sauce.
Directions:
- Heat 2 tablespoons of oil in a skillet over medium heat. Add onions and potatoes and cook until onions are translucent and potatoes are starting to crisp. During the last few minutes of cooking, add garlic and season to taste with salt and pepper. Remove from the pan.
- Heat remaining tablespoon of oil in skillet and add beaten eggs. Scramble until desired consistency.
- Meanwhile, heat tortillas in either a skillet, the microwave, or the oven.
- Warm beans in a microwave or pan until hot.
- Separately, warm green chile sauce.
- How to assemble to-go: Place the warm tortilla on a large piece of foil. Top each tortilla with potatoes, scrambled eggs and beans. Add meat or cheese, if desired. Finally, add about a quarter cup of green chile. Roll the burrito up with foil and enjoy on the go!
- How to plate: Fill the warm tortilla with potatoes, scrambled eggs and beans. Add meat and cheese, if desired, and top with a tablespoon of chile sauce. Roll up the burrito and smother with warm green chile sauce and a drizzle of queso.
Enjoy coffee or tea in the mornings? Boyer's Coffee is roasted here in Colorado, they have a handful of flavors to give your morning a jumpstart. For tea you have probably heard of Celestial Seasonings, they offer a variety of teas to ease you into your morning. You can even take a tour of their facility. Check out https://coloradoproud.com/ to find other local coffee roasters and tea makers.
Make it a brunch by pairing a light sparkling wine mixed with a delicious juice. Colorado Wine suggests Carboy Winery’s GRAND series. They have six sparkling wines in the GRAND portfolio.
For non-alcoholic sparkling alternatives, try drinks from DRAM, made in Salida. They create botanical sparkling waters with flavors like lavender and lemon balm or cardamon and black tea.
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Burrito con chile verde para el desayuno: Receta de Colorado Proud del Mes de marzo
Lo mejor de los burritos de desayuno es que no son sólo para desayunar! Son una forma práctica de obtener todos los macronutrientes en un envoltorio conveniente y portátil, ideal para cualquier momento del día.
Los burritos de desayuno son un alimento básico en Colorado y se pueden encontrar en todo el suroeste. La combinación de influencias culturales, innovación culinaria, ingredientes frescos, estilo de vida al aire libre, y tradición comunitaria convierte a Colorado en un punto de encuentro para desayunar burritos increíbles. Ya se disfruten en un restaurante local, en un camión de comida, sentados en un campamento, o hechos en casa, los burritos de desayuno ejemplifican la vibrante y diversa cultura gastronómica del Estado del Centenario. Qué hace que un burrito de desayuno sea aún más Colorado? El uso de chiles verdes locales!
Los burritos se adaptan a cualquier gusto o dieta y los ingredientes son versátiles y divertidos de probar en diferentes combinaciones. Nos encanta el chile verde por el toque que da, su pungencia oscila entre 5,000 y 20,000 Unidades de Calor Scoville, el método de medición utilizado para clasificar el picante del chile. Los chiles Pueblo son comparables a los jalapeños moderados, y suelen ser un poco más picantes que la cayena, según la Asociación de Cultivadores de Chile Pueblo.
Puede encontrar varias maneras de hacer este burrito de desayuno Colorado Proud comprando tortillas locales, huevos, chiles pueblo enlatados o congelados, y queso como ingredientes. Nosotros tomamos un atajo al usar salsa de chile verde ya preparada, pero puede pedir chiles verdes Pueblo y preparar su propia salsa de chile verde la noche anterior.
Encuentre su productor local, mercado campesino o minorista de comestibles local más cercano en ColoradoProud.com. Mientras tanto, pruebe esta deliciosa receta de Ready Foods y haga que su próximo burrito sea memorable comprando productos locales!
Burrito con chile verde para el desayuno
Del equipo de Ready Foods
Rinde: 2 burritos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite
- ½ taza de cebolla, picada
- 1 taza de papa, rallada con un rallador de caja
- 1 diente de ajo, picado
- 4 huevos, batidos
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 tortillas, grandes (como las de Raquelita’s Tortillas)
- 1 taza de frijoles, pintos o negros
- 1 a 2 tazas de salsa de chile verde (nos encanta usar la de Santiago)
- Opcional: Añada una proteína, como tocino, chorizo o salchicha de desayuno (opte por Colorado Proud con Salchicha Polidori) y queso rallado o salsa de queso.
Indicaciones:
- Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Añada las cebollas y las papas y cocine hasta que las cebollas estén translúcidas y las papas empiecen a crujir. Durante los últimos minutos de cocción, añada el ajo y sazone al gusto con sal y pimienta. Retire de la sartén.
- Caliente la cucharada de aceite restante en la sartén y añada los huevos batidos. Mezcle hasta obtener la consistencia deseada.
- Mientras tanto, caliente las tortillas en una sartén, en el microondas, o en el horno.
- Caliente los frijoles en el microondas o en una sartén hasta que estén calientes.
- Aparte, caliente la salsa de chile verde.
- Cómo prepararlo para llevar: Coloque la tortilla caliente sobre un trozo grande de papel aluminio. Cubra cada tortilla con papas, huevos revueltos y frijoles. Añada carne o queso, si lo desea. Por último, añada un cuarto de taza de chile verde. Enrolle el burrito con papel aluminio y disfrútelo sobre la marcha!
- Cómo emplatar: Rellene la tortilla caliente con papas, huevos revueltos y frijoles. Añada la carne y el queso, si lo desea, y cubra con una cucharada de salsa de chile. Enrolle el burrito y úntelo con salsa de chile verde caliente y un poco de queso.
Le gusta el café o el té por las mañanas? Boyer's Coffee se tuesta aquí, en Colorado, y tiene un puñado de sabores para darle un empujón a su mañana. En cuanto al té, probablemente haya oído hablar de Celestial Seasonings, que ofrece una gran variedad de infusiones para facilitarle las mañanas. Incluso puede visitar sus instalaciones. Visite ColoradoProud.com para encontrar otros tostadores de café y productores de té locales.
Conviértalo en un brunch maridando un vino espumoso ligero mezclado con un delicioso jugo. Colorado Wine sugiere la serie GRAND de Carboy Winery. Tienen seis vinos espumosos en la cartera GRAND.
Para alternativas espumosas sin alcohol, pruebe las bebidas de DRAM, fabricadas en Salida. Crean aguas espumosas botánicas con sabores como lavanda y toronjil o cardamomo y té negro.
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