“Rye” not discover the legacy of ancient grains with our delightful rye and carrot muffins? This eco-friendly treat celebrates local ingredients while helping fight climate change. These hearty muffins combine earthy rye and White Sonora flour with sweet, tender carrots, creating a flavorful breakfast treat. The slightly denser texture of the flours adds depth, while the carrots ensure that each bite remains moist and delicious. With warm spices that linger on your palate, you’ll reach for these muffins long after breakfast. For a gourmet touch, drizzle with honey or sprinkle with nuts for an irresistible sweetness and crunch!
The women-led Rye Resurgence Project champions high-alpine Resurgence Rye for a sustainable future in the San Luis Valley. This climate-positive grain flourishes in dry, high-altitude conditions, requiring less water and fewer pesticides than other grains. Its deep root system enhances soil health and prevents erosion, making it a vital part of sustainable farming. By choosing Colorado-grown rye, you support local farmers and contribute to environmentally friendly agricultural practices.
This recipe also highlights White Sonora flour, a heritage grain Spanish missionaries introduced to the American Southwest in the 1600s. It's one of the oldest wheat varieties in North America. You can find rye and White Sonora flour from the Colorado Grain Chain, a membership-based non-profit organization dedicated to enhancing the value of Colorado-grown grains, or your local health food store.
We suggest finding a local farmers market near you and getting to know your farmers and ranchers using our Farm Fresh Directory. This publication is available in English and Spanish. You can also head to Colorado Proud to find local producers near you. We also encourage you to check your local and online retailers.
Carrot Rye Muffins
Shared by local Colorado Grain Chain with Paula Thomas
Yield: approx. 18 muffins
Prep time: 15 minutes
Bake time: 15-18 minutes
Ingredients
1 ½ cups white Sonora (or all-purpose) flour- ½ cup rye flour
- 2 tsp baking powder
- 2 tsp baking soda
- ½ tsp salt
- ½ tsp cinnamon
- ¼ tsp ground cloves
- ¼ tsp grated nutmeg
- 4 eggs
- ½ cup sugar, organic fair trade
- ½ cup oil
- ¼ cup yogurt (for a dairy-free version, substitute with additional oil)
- 1 tsp freshly ground ginger (use ½ tsp of dried ground ginger if fresh ginger isn’t available)
- 3 cups finely grated carrots
Directions
- Preheat the oven to 375°F.
- Prepare a muffin pan with liners or grease tins.
- Mix the flours, baking powder, baking soda, salt, cinnamon, cloves, and nutmeg in a bowl. Set aside.
- In a separate bowl, whisk the eggs and sugar until frothy. Gradually add the oil while continuing to whisk, then add the yogurt and mix until smooth.
- Gently add the dry flour mixture to the wet ingredients. Mix lightly until just combined. Then, fold in the grated carrots and ginger, scraping the bottom of the bowl to ensure all ingredients are fully incorporated.
- Scoop the batter into the prepared muffin molds, filling each about two-thirds full.
- Reduce oven temperature to 365°F and bake the muffins for 15-18 minutes, rotating the pans halfway through.
Pairing Suggestions
Looking to elevate your next brunch? Pair our delicious muffins with a Colorado-inspired mimosa featuring Vinnie Fera Brut Rose or Blanc de Blancs for a bubbly twist! If you’re in the mood for something non-alcoholic, dive into the vibrant, fresh flavors of Big B’s Colorado Fruit Juices or Peak Press Juicery. Both options perfectly complement our muffins, creating a delightful experience showcasing Colorado’s local offerings. Cheers to delicious moments!
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Magdalenas de centeno y zanahoria: Receta de Colorado Proud del mes de marzo
Descubra el legado de los granos antiguos con nuestras deliciosas magdalenas de centeno y zanahoria. Este antojo ecológico rinde homenaje a los ingredientes locales y ayuda a combatir el cambio climático. Las sustanciosas magdalenas combinan harina de centeno y harina blanca de Sonora con zanahorias dulces y tiernas, lo que crea un sabroso antojo para el desayuno. La textura ligeramente más densa de las harinas añade profundidad, mientras que las zanahorias garantizan que cada bocado se mantenga jugoso y delicioso. Con especias cálidas que perduran en su paladar, seguirá comiendo estos pastelitos mucho después del desayuno. Para darle un toque gourmet, rocíe con miel o espolvoree con nueces para conseguir un sabor dulce y crujiente irresistible.
El proyecto Rye Resurgence, liderado por mujeres, defiende el centeno de resurgimiento de alta montaña para un futuro sostenible en el San Luis Valley. Este grano, positivo para el clima, florece en condiciones secas y de gran altitud, y requiere menos agua y menos pesticidas que otros granos. Su profundo sistema de raíces mejora la salud del suelo y previene la erosión, lo que lo convierte en una parte vital de la agricultura sostenible. Al elegir centeno cultivado en Colorado, usted apoya a los agricultores locales y contribuye a las prácticas agrícolas respetuosas del medio ambiente.
Esta receta también destaca la harina blanca de Sonora, un grano tradicional que los misioneros españoles introdujeron en el suroeste de Estados Unidos en el siglo XVII. Es una de las variedades de trigo más antiguas de Norteamérica. Puede encontrar harina de centeno y harina blanca de Sonora en Colorado Grain Chain, una organización sin fines de lucro basada en la afiliación y dedicada a mejorar el valor de los cereales cultivados en Colorado, o en su tienda local de alimentos saludables.
Le sugerimos que busque un mercado local de agricultores cerca de usted y que conozca a sus agricultores y ganaderos a través de nuestro directorio Farm Fresh. Esta publicación está disponible en inglés y español. También puede dirigirse a Colorado Proud para encontrar productores locales cerca de usted. También le recomendamos que consulte a sus minoristas locales y en línea.
Magdalenas de centeno y zanahoria
Compartido por Colorado Grain Chain local con Paula Thomas
Rinde: aprox. 18 pastelitos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 15 a 18 minutos
Ingredientes
- 1 ½ tazas de harina blanca de Sonora (o harina para todo uso)
- ½ taza de harina de centeno
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de clavo molido
- ¼ cucharadita de nuez moscada rallada
- 4 huevos
- ½ taza de azúcar, orgánica y de comercio justo
- ½ taza de aceite
- ¼ taza de yogur (para una versión sin lácteos, sustitúyalo con aceite adicional)
- 1 cucharadita de jengibre recién molido (use ½ cucharadita de jengibre seco molido si no dispone de jengibre fresco)
- 3 tazas de zanahorias ralladas finamente
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375°F.
- Prepare un molde para muffins con moldes o engrase los moldes.
- Mezcle en un recipiente las harinas, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el clavo y la nuez moscada. Deje a un lado.
- En otra cazuela, bata los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos. Añade el aceite poco a poco sin dejar de batir, luego añade el yogur y mezcle hasta que quede suave.
- Añade suavemente la mezcla de harina seca a los ingredientes húmedos. Mezcle ligeramente hasta que se combinen. Luego, agregue las zanahorias y el jengibre rallados, raspando el fondo del bol para asegurarse de que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
- Vierta la masa en los moldes para magdalenas preparadas, llenándolos aproximadamente dos tercios.
- Reduzca la temperatura del horno a 365 °F y hornee los pastelitos durante 15 a 18 minutos, girando las bandejas en la mitad del tiempo.
Sugerencias de acompañamiento
¿Quiere mejorar su próximo brunch? ¡Acompañe nuestras deliciosas magdalenas con una mimosa inspirada en Colorado con Vinnie Fera Brut Rose o Blanc de Blancs para darle un toque burbujeante! Si le apetece algo sin alcohol, sumérjase en los vibrantes y frescos sabores de Big B’s Colorado Fruit Juices o Peak Press Juicery. Ambas opciones complementan a la perfección nuestras magdalenas, creando una experiencia deliciosa que muestra las ofertas locales de Colorado. ¡Brindemos por momentos deliciosos!
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