Colorado beef is synonymous with flavor, nutrition, and tradition. The largest economic export from our state, our beef industry supports our economy with $86.1 billion annually. This is a major endeavor and worthy of some praise for our hardworking ranchers. In honor of the National Western Stock Show this month, we are celebrating with savory slow cooker beef brisket. You can do so much with slow cooked beef brisket, from the taco recipe below to a traditional Sunday dinner, beef brisket is a versatile dish that just requires time.
Kicking our new year off right, beef offers many nutritional benefits. It is a red meat and also a top source of vitamin B12. Consuming beef in moderation (3 ounces per serving) provides important essential nutrients and protein that can contribute to a healthy diet. The same serving size of cooked lean beef provides around 22 grams of protein. Beef has an array of important nutrients including iron, choline, vitamin B6 and B12, phosphorus, zinc, niacin, riboflavin and selenium, all of which contribute to an overall healthy diet (Food Smart Colorado).
Colorado farmers, ranchers, feeders, and processors, alongside the beef industry, are continuing to find more ways to be as productive and sustainable as possible, while maintaining quality products. Like the research team at AgNext at Colorado State University, their mission is to find sustainable solutions for animal agriculture through resiliency, efficiency, and regeneracy.
We encourage you to make your shopping local and know where your food comes from in 2024. Find your closest local farmer, rancher, or butcher on ColoradoProud.com. In the meantime, try this delicious recipe from Yvette Marquez-Sharpnack and make your next meal memorable!
Slow Cooker Beef Brisket Tacos
Yvette Marquez-Sharpnack, My Bueno Recipes and Stories
Yield: Serves 12-24 tacos
Prep time: 5 minutes
Cook time: 8 hours 5 minutes
Ingredients:
- 2 to 4 pounds beef brisket
- 2 ounces marinade of choice, per pound of meat
- 2 bay leaves
- 2 garlic cloves
- 12 ounces beer (light or NA recommended)
Directions:
Place the brisket, marinade sauce, bay leaves, garlic cloves (if using), and beer in a slow cooker. Cook on low for 8 to 10 hours.
Remove the brisket and shred the meat and discard fat pieces. Serve as the basis for tacos, nachos, sopes, flautas or more!
Enjoy!
If you would like to enjoy this meal with a Colorado wine, we suggest the 44 Red Blend from Red Fox Cellars. This wine is full-bodied, well-balanced, and smooth, pairing well with marinated beef.
For non-alcoholic alternatives, try drinks from Ceria Brewing Company. They created a whole new brewing process to produce 0.00% ABV beer with an incredible flavor that you don’t normally get in a non-alcoholic beer. They have options like Belgian Style White and Hoppy IPA are locally made in Arvada, Colorado.
Visit www.coloradoproud.com for a complete list of recipes.
Tacos de pechuga de ternera en olla de cocción lenta: Receta de Colorado Proud del mes
La carne de res de Colorado es sinónimo de sabor, nutrición y tradición. El sector de la carne de vacuno aporta a nuestra economía $86.1 millones anuales y es la mayor exportación económica de nuestro estado. Se trata de un esfuerzo enorme y digno de respetos para nuestros ganaderos. En honor al National Western Stock Show de este mes, lo celebramos con una falda de ternera sabrosa cocinada a fuego lento. Con esta carne se pueden preparar varios platos, desde la receta de tacos de abajo hasta una cena tradicional de domingo, la falda de ternera es un plato versátil que sólo requiere tiempo.
Para empezar bien el año, la carne de res ofrece muchos beneficios nutricionales. Es una carne roja y también una fuente superior de vitamina B12. Consumir carne de res con moderación (3 onzas por ración) aporta importantes nutrientes esenciales y proteínas que pueden contribuir a una dieta sana. La misma ración de carne magra cocida aporta unos 22 gramos de proteínas. La carne de res contiene una serie de nutrientes importantes, como hierro, colina, vitaminas B6 y B12, fósforo, zinc, niacina, riboflavina y selenio, que contribuyen a una dieta sana en general (Food Smart Colorado).
Los agricultores, ganaderos, alimentadores y procesadores de Colorado, junto con la industria de la carne de res, siempre buscan las formas de ser lo más productivos y sostenibles posible, manteniendo al mismo tiempo productos de calidad. Al igual que el equipo de investigación de AgNext en la Universidad Estatal de Colorado, su misión es encontrar soluciones sostenibles para la ganadería a través de la resiliencia, la eficiencia y la regeneración.
En 2024 haga sus compras en su localidad y infórmese de dónde proceden sus alimentos. Encuentre su agricultor, ganadero o carnicero local más cercano en ColoradoProud.com. Mientras tanto, pruebe esta deliciosa receta de Yvette Marquez-Sharpnack y haga que su próxima comida sea memorable.
Tacos de pechuga de ternera en olla de cocción lenta
Yvette Marquez-Sharpnack, Recetas e historias de My Bueno
Rinde: Para 12-24 tacos
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 8 horas 5 minutos
Ingredientes:
• 2 a 4 libras de pecho de vacuno
• 2 onzas de adobo de su elección, por libra de carne
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• 12 onzas de cerveza (se recomienda ligera o NA)
Indicaciones:
Coloque la falda, la salsa de adobo, las hojas de laurel, los dientes de ajo (si los utiliza) y la cerveza en una olla de cocción lenta (u ‘olla huevona’). Cueza a fuego lento de 8 a 10 horas.
Retire la falda, desmenuce la carne y deseche los trozos de grasa. Sirva como base para tacos, nachos, sopes, flautas o ¡mucho más!
¡Buen provecho!
Si desea disfrutar de esta comida con un vino de Colorado, le sugerimos el 44 Red Blend de Red Fox Cellars. Este vino tiene cuerpo, es equilibrado y suave, y combina bien con la carne marinada.
Para alternativas sin alcohol, pruebe las bebidas de Ceria Brewing Company. Crearon un proceso de elaboración totalmente nuevo para producir una cerveza de 0.00% de alcohol con un sabor increíble que normalmente no se consigue en una cerveza sin alcohol. Tienen opciones como Belgian Style White y Hoppy IPA que se encuentran localmente en Arvada, Colorado.
Visite www.coloradoproud.org para consultar la lista completa de recetas.
Colorado Proud es un programa del Departamento de Agricultura de Colorado que promueve los alimentos y productos agrícolas cultivados, criados o fabricados en Colorado. Entre los más de 3.000 miembros del programa hay cultivadores, procesadores, escuelas, restaurantes y minoristas de todo el estado.
