Rocky Ford cantaloupes are to Colorado as the color blue is to the sky. Not sure what we mean? Spend a little time in Colorado and you’ll quickly find out that Rocky Ford cantaloupes are one of *the* go to summer treats! Let us give you a brief history of a long time favorite and of course we will also provide a fun recipe to wow your friends and family. 

According to Smith Farms’ Rocky Ford Melons website, the history of the Rocky Ford cantaloupe began in the 1870s, when George Washington Swink settled in Rocky Ford Crossing, Colorado and began growing melons along the Arkansas River. Swink's first fruits were watermelons, then muskmelons, and eventually the Netted Gem cantaloupe, which he introduced in 1886. Swink's melons became popular, and by the 1890s, cantaloupes from Rocky Ford were being served in New York City restaurants.

Rocky Ford cantaloupes are known for their flavor and are considered superior to  melons from outside the state. Colorado farmers consistently grow melons that are up to 3% sweeter than California cantaloupes, according to anyone with taste buds (gotcha there California!). 

In this recipe contributed by Colorado resident Amy Buchsbaum, cantaloupe adds just the right amount of sweetness to summer salsa. Combine it with local ingredients like honey from your nearest apiary and garden fresh mint for a pop of color, taste, and delight at your next warm weather gathering.

Summer is the perfect time of year to make as many parts of your meals as local as possible. May we suggest finding a local farmers’ market near you and getting to know your farmers and ranchers by using our Farm Fresh Directory? This publication is available in English and Spanish. Or head over to Colorado Proud to find local producers near you. 

Sassy Summer Cantaloupe Salsa

Shared by Amy Buchsbaum

Yield: 4 servings

Prep time: 10 minutes

Chill time: 1 hour

Ingredients:

• ½ ripe cantaloupe, diced into ½” squares
• ½ ripe honeydew melon, diced into ½” squares
• 1 lime, juiced or ¼ cup lime juice
• 2 tablespoon honey*
• 1 tablespoon fresh mint, finely chopped
• Pinch of cayenne pepper

Directions:

In a large bowl, mix all of the ingredients thoroughly.  Cover tightly and chill for at least one hour before serving.  Mix well and serve chilled. Serve with your favorite local chips, tortillas, crackers, or add to the top of an al fresco dinner.

 *Additional honey may be added to replace the natural sweetness that may be lacking in early-season or unripe melon.

Try this dish with a glass of Dragon Meadery Red Apple Cyser, a honey wine that pairs well with summer salads. Or if you’re in the mood for something non-alcoholic, try MOR Kombucha, in the Boulder area, handcrafted with bold flavor.

Visit ColoradoProud.com for more recipes.

Salsa de melón veraniega: receta de Colorado Proud para agosto

Los melones cantalupos de Rocky Ford son para Colorado como el color azul es para el cielo. ¿No sabe? Pase un tiempo en Colorado y rápidamente descubrirá que los melones de Rocky Ford son uno de los manjares indispensables del verano. Le vamos a contar un resumen de su historia y, por supuesto, también le daremos una receta sencilla para impresionar a sus amigos y familiares.

Según el sitio web Rocky Ford Melons de Smith Farms, la historia del melón de Rocky Ford comenzó en la década de 1870, cuando George Washington Swink se estableció en Rocky Ford Crossing, Colorado, y comenzó a cultivar melones a lo largo del río Arkansas. Los primeros frutos de Swink fueron las sandías, luego los melones y finalmente el melón Netted Gem, que introdujo en 1886. Los melones de Swink se hicieron muy populares y para los 1890, los melones cantalupos de Rocky Ford se llegaron a servir en restaurantes de la ciudad de Nueva York.

Los melones de Rocky Ford se conocen por su sabor y se consideran superiores a los melones de otros estados. Los agricultores de Colorado constantemente cultivan melones que son hasta un 3% más dulces que los melones cantalupos de California, según cualquier persona con papilas gustativas (¡ahí sí les ganamos, California!).

En esta receta de Amy Buchsbaum, residente de Colorado, el melón añade la cantidad correcta de dulzura a una salsa para el verano. Combínela con ingredientes locales —como miel de su apiario más cercano y menta fresca del jardín— para darle un toque de color y sabor, y deles el placer a todos en su próxima reunión de verano.

La temporada es perfecta para preparar sus comidas con todos los ingredientes locales cuando sea posible. ¿Nos permite sugerirle nuestro directorio Farm Fresh para encontrar un mercado agrícola cerca de usted y conocer a sus agricultores y ganaderos? Esta publicación está disponible en español e inglés. O visite Colorado Proud para encontrar productores locales cerca de usted.

Salsa de melón veraniega
Compartido por Amy Buchsbaum

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de enfriamiento: 1 hora

Ingredientes: 

●   ½ melón cantalupo, picado en cuadros de ½ pulgada

●   ½ melón verde, picado en cuadros de ½ pulgada

●   1 lima, exprimida, o ¼ de taza de jugo de lima

●   2 cucharadas de miel*

●   1 cucharada de menta fresca, finamente picada

●   Una pizca de pimienta de cayena 

Instrucciones:

Mezcle bien todos los ingredientes en una cazuela grande. Tapelo bien y déjelo enfriar por lo menos una hora antes de servir. Mezclelo bien y sírvalo. Se sirve con totopos, tortilla, galletas saladas o como guarnición en una cena al aire libre.

*Se le puede añadir miel para darle una dulzura natural si es que falte en los primeros melones de la temporada o en los que aún no han madurado.

Disfrute de esta receta con una copa de Dragon Meadery Red Apple Cyser, un vino de miel que va bien con las ensaladas de verano. O si prefiere sin alcohol, pruebe MOR Kombucha, en la área de Boulder, que es hecho artesanalmente y tiene un sabor audaz.

¡Visite ColoradoProud.com para más recetas!