Mushrooms are a great way to add a burst of flavor and variety to your meals while simultaneously providing a healthy boost. Mushrooms have an incredible ability to absorb flavors, making them a perfect canvas for different seasonings and herbs. When they're sautéed to perfection, their umami-rich taste elevates any dish.
In this recipe from Colorado Proud, mushrooms are paired with crostini—a crispy, toasted slice of bread. Its texture contrasts beautifully with the tender mushrooms, adding crunch to each bite. Top it off with various ingredients like creamy cheeses, fresh herbs, or a drizzle of balsamic glaze. The combination of earthy mushrooms, crunchy bread, and complementary toppings creates a harmonious blend of flavors and textures that make mushroom crostini a delightful addition to any holiday spread!
One serving of mushrooms (4-5 small mushrooms or one medium portabella) provides between 20-40 calories, 0 g fat, 3-5 g carbohydrates, selenium, several B-vitamins, copper, and phosphorus. Mushrooms vary in their vitamin D content, but exposure to UV light during growth and processing significantly increases it. If purchasing packaged mushrooms, look at the label to check the amount of vitamin D (Food Smart Colorado).
Mushroom crostini can often cater to various dietary needs. They can be made vegetarian or even vegan, providing options for foodies with different dietary preferences, including gluten free. Colorado is home to multiple mushroom growers in all parts of the state. Find your closest local mushroom producer on ColoradoProud.com.
Roasted Mushroom Crostini with Herbs and Wine
Samantha Ferraro, Little Farraro Kitchen
Yield: Serves 6-8 people
Prep time: 15 minutes
Cook time: 45 minutes
Ingredients:
- 3 cups mushrooms (cleaned and cut in half if large)
- 3 sprigs of fresh thyme (leaves removed and roughly chopped)
- 1 sprig of fresh rosemary (leaves removed and finely chopped)
- 1-2 garlic cloves (grated or finely chopped)
- 2 tablespoons olive oil (for drizzling)
- 2 tablespoons unsalted butter (cubed)
- 1/4 cup red wine
- 1/4 teaspoon coarse salt (more for garnish, optional)
- Fresh parsley (leaves removed and chopped for garnish)
- Baguette (sliced into crostini and toasted)
- Black pepper (few grinds worth)
Directions:
- Preheat the oven to 400 degrees Fahrenheit.
- In a baking dish, add mushrooms, herbs, garlic, wine, butter, olive oil, salt and pepper and toss to combine.
- Roast mushrooms in the oven for 20 minutes, or until the mushrooms begin to break down and soften.
- While the mushrooms are roasting, make the crostini by slicing the baguette diagonally and lightly toasting in the oven or in a grill pan.
- Once mushrooms are done, spoon mushroom mixture over toasted bread and top with fresh parsley and coarse sea salt.
Enjoy!
If you would like to enjoy this meal with a Colorado wine, we suggest this 2019 merlot from Balistreri Vineyards. Its power and elegance is balanced alongside forward and welcoming fruit.
For non-alcoholic alternatives, try drinks from Gruvi. They have great options like non-alcoholic wines, beers, and tonics all made right here in Colorado.
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Los champiñones son una forma estupenda de añadir un toque de sabor y variedad a sus comidas y, al mismo tiempo, aportan un refuerzo saludable. Los champiñones tienen una capacidad increíble para absorber sabores, lo que los convierte en un complemento perfecto para diferentes condimentos y hierbas aromáticas. Cuando se saltean a la perfección, su exquisito sabor a umami eleva cualquier plato.
En esta receta de Colorado Proud, los champiñones se combinan con crostini, una rebanada de pan tostado y crujiente. Su textura contrasta maravillosamente con los tiernos champiñones, añadiendo un toque crujiente a cada bocado. Añádale varios ingredientes, como quesos cremosos, hierbas frescas o un chorrito de glaseado balsámico. La combinación de champiñones terrosos, pan crujiente y aderezos complementarios crea una armoniosa mezcla de sabores y texturas que convierten a los crostini de champiñones en un delicioso complemento ideal para cualquier banquete festivo.
Una ración de champiñones (4-5 champiñones pequeños o una portabella mediana) aporta entre 20-40 calorías, 0 g de grasa, 3-5 g de carbohidratos, selenio, varias vitaminas B, cobre y fósforo. Los champiñones varían en su contenido de vitamina D, pero la exposición a la luz ultravioleta durante el crecimiento y el procesado la aumenta significativamente. Si compra champiñones envasados, mire la etiqueta para comprobar la cantidad de vitamina D (Food Smart Colorado).
Los crostini de champiñones suelen satisfacer diversas necesidades dietéticas. Pueden hacerse vegetarianas o incluso veganas, lo que ofrece opciones para los amantes de la cocina con diferentes preferencias dietéticas, incluso sin gluten. Colorado cuenta con numerosos cultivadores de champiñones en todo el estado. Encuentre a su productor local de champiñones más cercano en ColoradoProud.com.
Crostini de champiñones asados con hierbas y vino
Samantha Ferraro, Little Farraro Kitchen
Rendimiento: Para 6-8 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Ingredientes:
- 3 tazas de champiñones (limpios y cortados por la mitad si son grandes)
- 3 ramitas de tomillo fresco (sin las hojas y picadas en trozos grandes)
- 1 ramita de romero fresco (sin hojas y finamente picado)
- 1-2 dientes de ajo (rallados o finamente picados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para rociar)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal (cortada en cuadros)
- 1/4 de taza de vino tinto
- 1/4 cucharadita de sal gruesa (más para decorar, opcional)
- Perejil fresco (sin hojas y picado para decorar)
- Baguette (cortada en crostini y tostada)
- Pimienta negra (unos cuantos granos)
Indicaciones:
- Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
- En un plato de horno, añada los champiñones, las hierbas, el ajo, el vino, la mantequilla, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y remueva para mezclar.
- Asa los champiñones en el horno durante 20 minutos, o hasta que empiecen a romperse y
- ablandarse.
- Mientras se asan los champiñones, prepare los crostini cortando la baguette en diagonal y tostándola ligeramente en el horno o en una parrilla.
- Cuando los champiñones estén listos, coloque la mezcla de champiñones sobre el pan
- tostado y cubra con perejil fresco y sal marina gruesa.
Disfrute, y ¡buen provecho!
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