Winter on the ranch presents challenges and tasks that require a lot of hard work and plenty of resilience. With the ground often frozen and covered in snow, ranchers brave the cold to care for livestock, ensuring animals have adequate food and water. Whether you are spending your days with activities such as breaking ice on water troughs, feeding hay to cattle, and preparing for the upcoming calving season, or you are enjoying any of Colorado’s other winter offerings for fun, this lasagna will replenish your energy and prepare you to do it all again tomorrow.
Beef, cattle, and calves are Colorado's top agricultural products, which means that our farmers, ranchers, feedlots, and processors feed the world. Organizations like the Eastern Plains Cowbelles support Colorado’s strong, and vibrant cattle industry by educating and promoting the ranching and beef industries. They also support the small communities they live in by raising funds for families in need. The Eastern Plains Cowbelles share this month's Colorado Proud Beef Lasagna recipe.
This recipe blends Italian traditions with cowboy flair straight from the ranch, using many locally sourced ingredients. We encourage you to visit a local farmers’ market and get to know your farmers and ranchers through our Farm Fresh Directory, available in English and Spanish. You can also explore Colorado Proud to find local producers.
Loutzy’s Colorado Proud Beef Lasagna
Shared by the Eastern Plains Cowbelles and the Loutzenhizer Ranch
Yield: 12 servings
Prep time: 30 minutes
Cook time: 1 hour
Ingredients
- 2 lbs Colorado Proud ground beef
- 2 tbsp High Plains Spice Company Italian Seasoning
- 1 medium onion, diced
- 2 tbsp garlic, minced
- 24-ounce jar roasted garlic and herb marinara sauce
- 14-ounce can of diced tomatoes or one jar of Disanti Farms canned tomatoes
- 24 ounces mozzarella cheese, grated
- 1 ½ cups of cottage cheese
- ½ cup parmesan cheese, finely grated
- 1 box lasagna noodles
- Fresh parsley, chopped
- Salt, pepper, and garlic salt, to taste
Directions
Preheat your oven to 350°F.
Prepare the Sauce
- In a large skillet, brown the ground beef over medium heat.
- Stir in the Italian seasoning, minced garlic, and diced onion.
- Season with salt, pepper, and garlic salt to taste.
- Add the marinara sauce and diced tomatoes. Simmer the mixture for 10 minutes, stirring occasionally.
Assemble the Lasagna
- Begin by spreading a thin layer of the liquid portion of the meat sauce over the bottom of a 9x13-inch deep baking dish.
- Next, add a layer of lasagna noodles.
- Follow this with a layer of meat sauce.
- Sprinkle a layer of Parmesan cheese on top,
- Then, add a generous layer of mozzarella cheese.
- Next, spread a layer of cottage cheese.
- Repeat steps 2 through 6 until the dish is full, ensuring that the final layer is mozzarella cheese on top.
Bake the Lasagna
- Cover the baking dish with aluminum foil and bake at 350°F for 45 minutes.
- Remove the cover and bake for an additional 15 minutes, allowing the cheese to become golden and bubbly.
Pairing Suggestions
Try this dish with Teroldego wine from Sauvage Spectrum Winery in Palisade. Sauvage makes this wine from dark, inky grapes that grow well in high-altitude areas. It has intense flavors of black cherry, blackberry pie, vanilla, and a smooth texture. You’ll also notice hints of dried figs, star anise, and a touch of cocoa, balanced by light, soft tannins.
If you prefer a non-alcoholic beverage, try Curious Elixors Curious No. 8 Black and Blue Amaro with hints of cinnamon, blackberries, and more.
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Lasaña con carne de res: Receta de Colorado Proud para el mes de enero
El invierno presenta retos y tareas al rancho que requieren bastante trabajo duro y mucha resistencia. Con el suelo helado muchas veces y cubierto de nieve, los ganaderos se enfrentan al frío para cuidar del ganado, asegurándose de que los animales tengan comida y agua adecuada. Tanto como si sus días se dedican a romper hielo de los abrevaderos, alimentar al ganado con heno y prepararse para la próxima temporada de partos, o de disfrutar de las diversiones invernales de Colorado, esta lasaña repondrá sus energías y lo preparará para volverlo hacer todo de nuevo al día siguiente.
La carne de vacuno y los terneros son los productos agrícolas principales de Colorado, lo que significa que nuestros agricultores, ganaderos, cebaderos y procesadores alimentan a todo el mundo. Organizaciones como Eastern Plains Cowbelles apoyan la industria fuerte y vibrante de la ganadería vacuna educando y promoviendo las industrias ganadera y de la carne. También apoyan a las pequeñas comunidades en las que viven recaudando fondos para familias necesitadas. La Eastern Plains Cowbelles nos comparten su lasaña con carne de res para la receta de este mes.
Esta receta de lasaña mezcla las tradiciones italianas con un toque vaquero directamente del rancho utilizando muchos ingredientes de origen local. Le recomendamos que visite un mercado agrícola local y conozca a sus agricultores y ganaderos a través de nuestro Directorio de Productos Frescos, disponible en inglés y en español. También puede buscar en Colorado Proud para encontrar productores locales.
Lasaña con carne de res de Loutzy para Colorado Proud
Compartido por Eastern Plains Cowbelles y el Rancho Loutzenhizer
Rinde: 12 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Ingredientes
- 2 libras de carne molida de res de Colorado Proud
- 2 cucharadas de High Plains Spice Company Italian Seasoning
- 1 cebolla mediana picada
- 2 cucharadas de ajo picado finamente
- Jarra de 24 onzas de salsa marinara de ajo asado y hierbas
- Lata de 14 onzas de tomates cortados en dados o una jarra de tomates enlatados de Disanti Farms
- 24 onzas de queso mozzarella rallado
- 1 ½ tazas de requesón
- ½ taza de queso parmesano, finamente rallado
- 1 caja de pasta para lasaña
- Perejil fresco picado
- Sal, pimienta y sal de ajo, al gusto
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 °F.
Prepare la salsa
- En un sartén grande, dore la carne molida a fuego medio.
- Incorpore el condimento italiano, el ajo picado y la cebolla picada.
- Condimente con sal, pimienta y sal de ajo, al gusto.
- Añade la salsa marinara y los tomates cortados en dados. Cueza la mezcla a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Monte la lasaña
- Comience con una capa fina del jugo de la carne sobre el fondo de una fuente de horno honda de 9x13 pulgadas.
- A continuación, añada una capa de pasta de lasaña.
- Continúe con una capa de salsa de carne.
- Espolvoree una capa de queso parmesano por encima.
- Añade una capa gruesa de queso mozzarella.
- Luego, extienda una capa de requesón.
- Repita los pasos 2 al 6 hasta llenar la fuente, asegurándose de que la última capa sea de queso mozzarella por encima.
Hornee la lasaña
- Cubra la fuente con papel de aluminio y hornee a 350 °F durante 45 minutos.
- Retire la tapa y hornee durante 15 minutos más, dejando que el queso se dore y burbujee.
Sugerencias de acompañamiento
Pruebe este plato con vino Teroldego de Sauvage Spectrum Winery en Palisade. Sauvage elabora este vino a partir de uvas oscuras y entintadas que crecen bien en zonas de gran altitud. Tiene sabores intensos a cereza negra, pastel de moras, vainilla y una textura suave. También notará notas de higos secos, anís estrellado y un toque de cacao, equilibradas por unos taninos ligeros y suaves.
Si prefiere una bebida sin alcohol, pruebe Curious Elixors Curious No. 8 Black and Blue Amaro con toques de canela, moras y mucho más.
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