High Altitude Pumpkin Bread: October Colorado Proud Recipe of the Month

Let’s give them pumpkin to talk about! Now that fall is here, indulge in the delightful flavors of the season with this pumpkin bread made from the finest locally sourced Colorado pumpkins. Celebrate the onset of autumn with a heartwarming treat that satisfies your taste buds and supports our local farmers.

Did you know that every part of the pumpkin, except the stem, is edible? Their incredible versatility makes pumpkins a must-have in your fall pantry. According to the Farmer’s Almanac, pumpkins have been a dietary staple for indigenous peoples and one of the world's oldest cultivated foods. In Colorado, we grow more than 3,000 acres of pumpkins, and our state is ranked 16th in the nation for pumpkin production. CSU extension even recommends them as an inexpensive and beneficial cover crop.

For your convenience, finding locally grown pumpkins is easy. Our 2024 Colorado Fall Farm Activities guide or the Farm Fresh Directory lists farmers’ markets and other ways to connect with producers. And if you're on the lookout for local producers, keep an eye out for the Colorado Proud logo wherever you shop. 

To make the most of this delightful season, we want to share this special pumpkin bread recipe that embraces fall flavors. Whether you're a seasoned baker or just starting, this recipe will impress.

High-Altitude Pumpkin Bread 

Shared by local Curly Girl Kitchen

Yield: 2 standard loaves 
Prep time: 10 minutes
Bake time: 1 hour

Ingredients

Bread

• 1 can (15 oz) pumpkin puree, NOT pumpkin pie filling (make your own puree)
• 1 ½ cups granulated sugar
• ½ cup light brown sugar, lightly packed
• 1 cup vegetable oil (you can also use 1/2 cup vegetable oil + 1/2 cup melted unsalted butter)
• 3 large eggs
• ¾ cup whole milk
• 2 tsp vanilla extract
• 4 cups all-purpose flour, spooned and leveled
• 2 tsp baking soda
• 1 tsp coarse Kosher salt (if using table salt, use half the amount)
• 1 tsp ground cinnamon
• ½ tsp ground nutmeg
• ½ tsp ground ginger
• ½ tsp ground cloves
• ¼ tsp ground cardamom

Crumb Topping

• 1 ½ cups all-purpose flour
• ¼ cup extra flour in the event your streusel is to wet
• ½ tsp ground cinnamon
• ¼ tsp ground nutmeg
• ¼ tsp ground cloves
• ½ tsp coarse Kosher salt (if using table salt, use half the amount)
• ½ cup light brown sugar, lightly packed
• ¼ cup granulated sugar
• ½ cup unsalted butter, melted

Directions

Bread

1. Preheat the oven to 350°F and position a rack in the center. Line two standard-sized loaf pans with parchment paper so that the bread can be easily removed after it bakes.
   Note: if using a molded pan, like the fluted loaf pan, do not line it with paper. Spray it generously with non-stick baking spray.
2. In a large bowl, whisk together the pumpkin, sugars, oil, eggs, milk, and vanilla until smooth. 
3. In a separate bowl, sift together the flour, baking soda, salt, and spices.
4. Add the dry ingredients to the wet and use a spatula to combine the batter until moistened. Divide the batter between the pans.

Crumb Topping

1. In a large bowl, combine the flour, spices, salt and sugar. Drizzle with the melted butter, and toss with a fork until moist and crumbly. If the streusel looks too wet, add more flour, one tablespoon at a time.  
2. Sprinkle the crumbs evenly over the loaves and lightly press into the batter.
3. Bake for about 55-65 minutes until a cake tester comes out with moist crumbs clinging to it.  
4. Let the bread cool in the pans for 15 minutes. Then, lift it out by the paper, set it on a wire rack, and cool completely before cutting.

Notes

• You can make this recipe with or without the streusel topping. You can also fold chocolate chips or nuts into the batter before baking. 
• You can store bread in an airtight container for up to 5 days or wrap it in several layers of plastic and freeze it indefinitely.

Pairing Suggestions

Try this dish with a glass of FireFox Farms Fox Fire Red. This sweet wine is made from estate-grown Corot Noir grapes and won a bronze medal in the 2024 Governor’s Cup Collection. 

For those who prefer a non-alcoholic beverage, we suggest Ceria Brewing in Arvada, which offers alcohol-free craft beers.

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Pan de calabaza de gran altura: receta del mes de octubre de Colorado Proud

¡Le damos pan de calabaza! Ahora que ha llegado el otoño, deléitese con los deliciosos sabores de la temporada con este pan de calabaza elaborado con las mejores calabazas locales de Colorado. Celebre la llegada del otoño con un reconfortante manjar que satisfaga su paladar y apoye a nuestros agricultores locales.

Sabía que todas las partes de la calabaza, excepto el tallo, son comestibles? Su increíble versatilidad hace que las calabazas sean imprescindibles en su despensa de otoño. Según el Farmer’s Almanac, las calabazas han sido un alimento básico en la dieta de los pueblos indígenas y uno de los alimentos cultivados más antiguos del mundo. En Colorado, cultivamos más de 3,000 acres de calabazas, y nuestro estado ocupa el puesto 16 en el índice nacional de producción de calabazas. La extensión de CSU hasta las recomienda como un cultivo de cobertura barato y beneficioso.

Para su comodidad, encontrar calabazas cultivadas localmente es fácil. Nuestra guía de Actividades Agrícolas de Otoño en Colorado 2024 o el Directorio de Productos Agrícolas Frescos contiene una lista de mercados agrícolas y otras formas de conectarse con los productores. Y si está buscando productores locales, no pierda de vista el logotipo de Colorado Proud dondequiera que haga sus compras.

Para aprovechar al máximo esta deliciosa temporada, queremos compartir esta receta especial de pan de calabaza que emprende los sabores del otoño. Ya sea que tenga experiencia con la repostería o si es principiante, esta receta le impresionará.

Pan de calabaza de gran altura

Compartido por la cocina local de Curly Girl 

Rinde: 2 panes estándar
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora

Ingredientes

Pan

• 1 lata (15 oz) de puré de calabaza, NO de relleno de pastel de calabaza (haga su propio puré)
• 1 ½ tazas de azúcar granulada
• ½ taza de azúcar morena clara, ligeramente compactada
• 1 taza de aceite vegetal (también puede usar 1/2 taza de aceite vegetal + 1/2 taza de mantequilla sin sal derretida)
• 3 huevos grandes
• ¾ taza de leche entera
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 4 tazas de harina común, espolvoreada con una cuchara y nivelada
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal Kosher gruesa (si utiliza sal de mesa, utilice la mitad de la cantidad)
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• ½ cucharadita de jengibre molido
• ½ cucharadita de clavo molido
• ¼ cucharadita de cardamomo molido

Cobertura de migas

• 1 ½ tazas de harina común, más la cantidad necesaria
• ½ cucharadita de canela molida
• ¼ cucharadita de nuez moscada molida
• ¼ cucharadita de clavo molido
• ½ cucharadita de sal Kosher gruesa (si utiliza sal de mesa, utilice la mitad de la cantidad)
• ½ taza de azúcar morena clara, ligeramente compactada
• ¼ taza de azúcar granulada
• ½ taza de mantequilla sin sal, derretida
• ¼ taza de harina adicional por si el streusel está demasiado húmedo

Instrucciones

Pan

1. Precaliente el horno a 350°F y coloque una rejilla en el centro. Forre dos moldes para pan de tamaño estándar con papel de pergamino para que el pan pueda retirarse fácilmente después de hornearse.
   Nota: si utiliza un molde, como el molde acanalado, no lo forre con papel. Rocíelo generosamente con spray antiadherente para hornear.
2. En un plato hondo grande, bata la calabaza, los azúcares, el aceite, los huevos, la leche y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
3. En otro plato hondo, tamize juntos la harina, el bicarbonato, la sal y las especias.
4. Añada los ingredientes secos a los húmedos y utilice una espátula para mezclar la masa hasta que se humedezca. Reparta la masa en los moldes.

Cobertura de migas

1. En un plato hondo grande, mezcle la harina, las especias, la sal y el azúcar. Rocíe con la mantequilla derretida y meneelo con un tenedor hasta que esté húmedo y desmenuzado. Si el streusel parece demasiado húmedo, añadele más harina, una cucharada a la vez. 
2. Espolvoree las migas uniformemente sobre los panes y presione ligeramente sobre la masa.
3. Hornee durante unos 55-65 minutos hasta que salgan migas húmedas al pinchar con un probador de pasteles. 
4. Deje enfriar el pan en los moldes durante 15 minutos. Después, sáquelo por el papel, colóquelo sobre una rejilla y déjelo enfriar completamente antes de cortarlo.

Notas

• Usted puede preparar esta receta con o sin la cobertura streusel. También puede añadir pepitas de chocolate o frutos secos a la masa antes de hornearla.
• Puede guardar el pan en un recipiente hermético hasta 5 días o envolverlo en varias capas de plástico y congelarlo indefinidamente.

Sugerencias de acompañamiento

Pruebe este plato con una copa de FireFox Farms Fox Fire Red. Este vino dulce se elabora con uvas Corot Noir cultivadas en la finca y ganó una medalla de bronce en la selección Governor's Cup Collection de 2024.

Para quienes prefieran una bebida sin alcohol, sugerimos Ceria Brewing en Arvada, que ofrece cervezas artesanales sin alcohol.

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