Street Corn Queso

June Colorado Proud Recipe of the Month

June is Dairy Month, celebrating the delicious and nutritious products that come from milk. Dairy plays an essential role in our diets, offering a range of benefits including high-quality protein, calcium, and vitamins. 

According to nutrition experts, dairy foods offer many health benefits and are recommended as part of a healthy eating pattern in the 2020-25 Dietary Guidelines for Americans. Regular intake of dairy products have been shown to reduce risk for high blood pressure, Type 2 diabetes and cardiovascular disease, and it also promotes bone health and a healthy body weight (Dairy Max). 

That’s great news, since dairy is a versatile and delicious food group. Whether you're a fan of creamy cheeses, smooth yogurts, or refreshing milk, there's something for everyone (even those of us who are lactose intolerant). Our featured recipe includes a Colorado favorite (corn), and adds dairy for a creative new dish, perfect for any meal of the day.

This irresistible recipe for Street Corn Queso is a crowd-pleaser that’s perfect for parties, family gatherings, or simply enjoying as a delicious snack. Rich with cheese and bursting with flavor, it's sure to become a staple in your recipe collection.

Fortunately, it’s easy to find a local Colorado dairy farm to support on your next shopping trip. With more than 100 dairy farms, Colorado produces approximately 558 million gallons of milk annually and is 13th in the nation in milk production (Dairy Max).

Find your closest local producer, farmers’ market, or local grocery retailer on ColoradoProud.com. 

In the meantime, try this delicious recipe from Ready Foods and if possible, make every ingredient a local or Colorado favorite!

Street Corn Queso

From Ready Foods

Yield: 2-3 servings
Prep time: 10 minutes
Cook time: 25 minutes

Ingredients:

• 16 oz queso blanco (You can make your own queso blanco from Isabel Eats OR try Stinkin’ Good Queso in the freezer at your local grocery)
• 1 teaspoon ground morita pepper (chile powder can also be substituted) 
  • For a smoky twist, ground morita pepper is our go-to. Feel free to add more for an extra kick!
• 2 cups grilled corn kernels, cut off the cob (Bonus points if you can use Colorado-grown Olathe sweet corn!)
• ¼ cup chopped cilantro
• 2 tablespoons lime juice
• Salt to taste
• Optional ingredients:
  • cotija cheese
  • sliced jalapeños
  • tortilla chips

Directions:

1. Heat the queso until warmed through 
2. Stir in the ground morita pepper or chile powder
3. Stir in the corn, cilantro and lime juice. Taste to adjust spice level with additional morita pepper, chile powder, or salt.
4. Top with cotija cheese, sliced jalapeños and tortilla chips! We love using locally-made chips from Raquelita’s.

For the perfect complementary wine with this dish, we suggest Aspen Peak Cellars Pinot Gris, a great white wine for casual gatherings with friends, sharing tapas, cheese and charcuterie. For a non-alcoholic option, check out the many flavor options of Rocky Mountain Soda Co., based in Golden!

Visit ColoradoProud.com for more recipes.

Elote Enquesado: Receta de Colorado Proud del Mes de Junio

Junio es el Mes de los Lácteos, en el que se celebran los deliciosos y nutritivos productos derivados de la leche. Los lácteos desempeñan un papel esencial en nuestra dieta, ya que nos aportan una serie de beneficios como proteínas de alta calidad, calcio y vitaminas.

Según los expertos en nutrición, los lácteos ofrecen muchos beneficios para la salud y se recomiendan como parte de la alimentación saludable en la Guía alimentaria para los estadounidenses 2020-25. Se ha demostrado que el consumo regular de productos lácteos reduce el riesgo de hipertensión, diabetes de tipo 2 y enfermedades cardiovasculares, además de favorecer la salud ósea y un peso corporal saludable (Dairy Max).

Esta es una gran noticia, ya que los lácteos son un grupo de alimentos versátil y delicioso. Si le gustan los quesos cremosos, los yogures suaves o la leche refrescante, hay algo para todos los gustos (incluso para los intolerantes a la lactosa). Nuestra receta destacada incluye uno de los alimentos favoritos de Colorado (maíz) y añade lácteos para un nuevo plato creativo, perfecto para cualquier comida del día.

Esta irresistible receta, street corn queso, o elote enquesado, es ideal para fiestas, reuniones familiares o simplemente para disfrutar como un delicioso tentempié. Rico en queso y rebosante de sabor, seguro que se convertirá en uno de los favoritos en su colección de recetas.

Afortunadamente, es fácil encontrar una granja lechera local a la que pueda apoyar en sus próximas compras. Con más de 100 granjas lecheras, Colorado produce aproximadamente 558 millones de galones de leche al año y ocupa el 13.o lugar del país en la producción lechera (Dairy Max).

Encuentre su productor local, mercado agrícola o supermercado más cercano en ColoradoProud.com.

Mientras tanto, pruebe esta deliciosa receta de Ready Foods y, si es posible, ¡use ingredientes locales o favoritos de Colorado!

Elote Enquesado

Desde Ready Foods 

Rinde: 2-3 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes

• 16 oz de queso blanco (haga su propio queso blanco con Isabel Eats o busque Stinkin' Good Queso en el congelador de su supermercado local)
• 1 cucharadita de pimienta morita molida (se puede sustituir por chile en polvo)
  • Para darle un sabor ahumado, utilizamos pimienta morita molida. ¡Siéntase libre de añadir más al gusto!
• 2 tazas de granos de elote asado, cortados de la mazorca (¡puntos extra si usa elote dulce Olathe, cultivado en Colorado!)
• ¼ taza de cilantro picado
• 2 cucharadas de jugo de lima
• Sal al gusto
• Ingredientes opcionales:
  • queso cotija
  • rebanadas de jalapeño
  • chips de tortilla

Instrucciones:

1. Caliente el queso hasta que esté bien calentado.
2. Añade la morita molida o el chile en polvo.
3. Añade el maíz, el cilantro y el jugo de lima. Pruebe el nivel de picante y ajuste con más pimienta morita, chile en polvo o sal al gusto.
4. ¡Sirvalo con queso cotija, rebanadas de jalapeño y chips de tortilla! Nos encantan los chips de Raquelita's, hechos localmente.

Para el vino complementario perfecto con este plato, sugerimos el Pinot Gris de Aspen Peak Cellars, un excelente vino blanco para reuniones informales donde compartimos tapas, quesos y embutidos con amigos. Para una opción sin alcohol, écheles un vistazo a las muchas opciones de sabores de Rocky Mountain Soda Co., ¡con sede en Golden!

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